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烧饼怎么做好吃?

2019-06-27

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       烧饼的存在历史悠久,而且还是经久不衰,随着时间时代的变迁,反而被人们从简单的街头小吃,升华到了高级餐厅的点心。烧饼的外形和口味可以做成纷繁多样,在面点厨师的手中,烧饼好像是从来不会单调一样。


老北京芝麻烧饼怎么做?


1.面粉和泡打粉,酵母混合均匀后砌成粉墙加水


2.揉成光滑面团,用湿布盖住醒发15-20分钟


3.芝麻酱,椒盐儿,色拉油混合均匀备用


4.清水30ml,酱油10ml混合成酱油水备用,芝麻用擀面杖稍微碾压后备用


5.案板上刷少量油(防粘,未计在原料内)将发酵好的面团擀成0.5cm厚的方形面片


6.将调好的麻酱均匀的涂在面片上


7.从面片的一边开始,一边向外抻,一边向内将面片卷起


8.将卷好的面片边缘捏紧收口


9.将卷好的芝麻面卷儿揪成大小一致的剂子(约15个)用保鲜袋盖上发酵15分钟


10.将剂子两边收口处向中间收拢捏紧,将收口向下放置


11.取裹好的面团,将光滑的一面向下蘸酱油水后,再蘸芝麻


12.将蘸好芝麻的面团用擀面杖擀扁


13.平底锅中小火加热(不放油),将烧饼有芝麻的一面朝下烙3分钟左右


14.翻另一面再烙3分钟左右后取出


15.烤箱180度上下火预热,将烙好的烧饼入烤箱再烤10-15分钟,烤至表面金黄后制作完成

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