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泰兴市专业烧饼生产线企业

2019-08-28
泰兴市专业烧饼生产线企业

(1)通过对食品感泰兴市烧饼生产线官性状的综合性检查,可以及时、准确地鉴别出食品质量有无异常,便于早期发现问题,及时进行处理,可避免对人体健康和生命安全造成损害。(2)方法直观、手段简便,不需要借助烧饼生产线企业任何仪器设备和专用、固定的检验场所以及专业人员。 (3)感官鉴别方法常能够察觉其他检验方法所无法鉴别的食品质量特殊性污染微量变化。2、借助理化和微生物仪器检验食品质量感官鉴别,食品质量感官鉴别虽然是在购买食品和进行质量控制过程中不可缺少的重要方法,但由于食品的感官性状变化程度很难具体衡量,也由于鉴别者的客观条件不同和主观态度各异,尤其在对食品感官性状的鉴别判断有争议时,往往难以下结论。为了克服上述弱点,在需要借助感官鉴别方法来裁定食品质量的优劣时,常常要邀请对食品的性状熟悉、感觉器官正常,无不良嗜好、有鉴别经验的人员同时进行,这样可以减少个人的主观性和片面性。若需要衡量食品感官性状的具体变化程度,则应该借助理化和微生物的检验方法来确定。食品质量感官鉴别既可以在实验室进行,又可以在购物现插进行,还可以在评比、鉴定会场合进行。由于它的简便易行、可靠性高、实用性强,目前已被国际上普遍承认和来用,并已日益广泛地应用于食品质量检查的实践中。3、食品质量感官鉴别应遵循的原则,要坚持对具体情况作具体分析,充分做好调查研究工作。因此,感官鉴别食品的品质时,要着眼于食品各方面的指标进行综合性考评,尤其要注意感官鉴别的结果,必要时参考检验数据,做全面分析,以期得出合理、客观、公正的结论。这里应遵循的原则是:(1)《中华人民共和国食品卫生法》、国务院有关部委和省、市卫生行政部门颁布的食品卫生法规是鉴别各类食品能否食用的主要依据。(2)食品已明显腐败变质或含有过量的有毒有害物质时,不得供食用。(3)食品由于某种原因不能供直接食用,必须加工复制或在其他条件下处理的,可提出限定加工条件和限定食用及销售等方面的具体要求。(4)食品某些指标的综合评价结果略低于卫生标准,而新鲜度、病原体,有毒有害物质含量均符合卫生标准时,可提出要求在某种条件下供人食用。(5)在鉴别指标的掌握上,婴幼儿、病人食用的食品要严于成年人、健康人食用的食人、健康人食用的食品。(6)鉴别结论必须明确,不得含糊不清,对条件可食的食品,应将条件写清楚。对于没有鉴别参考标准的食品,可参照有关同类食品恰当地鉴别。 (7)在进行食品综合性鉴别前,应向有关单位或个人收集该食品的有关资料,如食品的来源、保管方法、贮存时间、原料组成、包装情况以及加工、运输、贮藏、经营过程中的卫生情况;寻找可疑环节,为上述鉴别结论提供必要的正确判断基础。

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我国已施行的《绿色食品包装通用准则》中明确规定,包装食品用塑料制品不允许使用发泡聚苯乙烯、聚氨酯等材料;绿色食品的外包装应明示材料使用说明及重复使用、回收利用说明及绿色食品标志;绿色食品的印刷外包装,其油墨或贴标签的黏合剂应无毒,且不应直接接触食品。上述这些标准将从根本上对食品包装,特别是绿色食品包装进行严格规范,以提高其安全性。之所以笔者在此特别提到绿色食品包装,是因为消费者在注重绿色食品本身的同时往往忽视包装对其造成新的污染,从而使绿色食品变成“污染食品”。不少蔬菜都贴有绿色食品标识,并根据重量进行了独立包装。然而,这些包装虽使用了可降解保鲜膜,但托盘却是一次性塑料制品;很多已切开的水果拼盘,同样使用了对人体健康有害的一次性发泡塑料护网包裹;而相当数量的贴有绿色食品标签的优质大米,也在使用有害的塑料编织袋包装。据有关专家先容,目前很多粮食、蔬菜等食品所用的塑料袋、塑料托盘,其材料是聚氯乙烯,不但对人体有毒,且使用后对环境产生污染。又如,一些商家大量使用增白过的纸张进行食品包装。这些纸张在生产过程中,为了提高其洁白度,多数都使用了对人和动物有很大毒害作用的荧光增白剂进行处理。特别值得一提的是,如今还有许多商家喜欢用彩色包装纸,造成的污染、危害更大。彩色包装纸中含超标苯的彩色油墨如果与食品直接接触,可能直接危害人体健康。因此,绿色食品必须防止使用含超标苯的彩色油墨印制的“绿色食品袋”。业内人士分析认为,在不需要改变传统生产工艺技术的同时,既要解决好绿色食品包装印刷过程中彩墨苯超标的问题,又要减少因现场调配而造成的原材料浪费和工作人员中毒事件的发生,同时提高原材料利用率、降低企业生产成本、减少企业经营风险,办法就是按照GB-9685标准,只允许马酸酐改性聚丙烯和聚氨酯胶黏剂被用在食品包装之中,而以苯类为溶剂的单组分压敏胶绝不允许使用。也就是说,无苯印刷技术应该成为绿色食品包装的方向,包装企业要从食品安全工艺角度,通过技术改良,从包装材料源头实现无毒无害。

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烧饼的存在历史悠久,而且还是经久不衰,随着时间时代的变迁,反而被人们从简单的街头小吃,升华到了高级餐厅的点心。烧饼的外形和口味可以做成纷繁多样,在面点厨师的手中,烧饼好像是从来不会单调一样。老北京芝麻烧饼怎么做?1.面粉和泡打粉,酵母混合均匀后砌成粉墙加水。2.揉成光滑面团,用湿布盖住醒发15-20分钟。3.芝麻酱,椒盐儿,色拉油混合均匀备。4.清水30ml,酱油10ml混合成酱油水备用,芝麻用擀面杖稍微碾压后备用。5.案板上刷少量油(防粘,未计在原料内)将发酵好的面团擀成0.5cm厚的方形面片。6.将调好的麻酱均匀的涂在面片上。7.从面片的一边开始,一边向外抻,一边向内将面片卷起。8.将卷好的面片边缘捏紧收口。9.将卷好的芝麻面卷儿揪成大小一致的剂子(约15个)用保鲜袋盖上发酵15分钟。10.将剂子两边收口处向中间收拢捏紧,将收口向下放置。11.取裹好的面团,将光滑的一面向下蘸酱油水后,再蘸芝麻。12.将蘸好芝麻的面团用擀面杖擀扁。13.平底锅中小火加热(不放油),将烧饼有芝麻的一面朝下烙3分钟左右。14.翻另一面再烙3分钟左右后取出。15.烤箱180度上下火预热,将烙好的烧饼入烤箱再烤10-15分钟,烤至表面金黄后制作完成。

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手抓饼做法:1.面粉放入容器,加开水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状;2.然后加冷水揉至成团,案板洒面粉,继续揉面至表面光滑;3.用保鲜纸把它包好静置30分钟;4.面团擀成方形大薄片,刷一层薄油并洒上盐;5.将面皮如折扇子般折叠成一条长条;6.将长条卷起来,盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁;7.小火烧热平底锅,用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面);8.一面煎成金黄以后再煎另一面,趁煎紧*个的另一面将;9.第二个一起放进去煎,煎好就可以吃了。特点:层层分明,金黄酥脆。手抓饼还有很多种做法,可以根据自己的想法,适当的添加一些改变口味的配料,没有什么是一成不变的,只有适合当地的口味,因为只有大家觉得认可才行。正宗台湾手抓饼:需要的食材:面粉、色拉油、烤肠、生菜、辣酱、番茄酱、开水、凉水。做法步骤1、在面粉中倒入刚烧开的水,边倒边用筷子拌,zui后拌成雪花状。2、稍凉后,加入凉水揉成面团,加入适量的油,揉成很软的面团。3、盖上盖子醒半个小时,分成相等的份数。4、取一份擀薄,要非常薄,zui好能透出下面案板,在上面刷上一层油,撒上少许的盐.5、从一端开始向另一端折叠,像折扇子一样,拉长后,以一端为中心,旋转绕成一个圆饼。6、将圆饼装入一个口袋中。7、取一份,按扁,擀薄。8、在平底锅中放入少许的油,小火煎,翻面煎。9、鸡蛋和香肠分别煎。10、吃的时候将饼平铺,刷上辣酱,放上一片成菜,一个煎鸡蛋,一根香肠,挤上番茄酱,包好即吃。

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油酥烧饼是山东风味小吃,至今已有一百多年的历史。 油酥烧饼色泽金黄,薄层重叠,内外焦脆,香酥可口。如果装进食品袋中,还能存放很长时间,不疲不馊,吃起来和刚出锅时一样。油酥烧饼制作工艺比较严格,面粉要经过发酵,秋冬季节,合面水应该温和一些。制作原料:发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯,烫面材料:面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙,油酥材料: 油1/4杯,面粉3/4杯。制作步骤:1. 烤炉开350F。2. 油酥:1/4杯油烧热,关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。3.烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。 待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。4. 工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。6. 把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。 把面团擀薄。7. 从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。8. 烧饼:a. 把白芝麻平铺在盘底。b. 用筷子把蛋黄液搅匀。c. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团,把面团捏细。d. 双手捏住一份面团两端,像拧麻花一样向相反方向拧,边拧边往中间合陇,形成一个中间厚,边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。e. 把面饼表面刷蛋黄液,把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。f. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。g. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。9. 把烧饼放入烤炉,每面烤15分钟。

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